Hveitilaus döðlu- og súkkulaðikaka með karamellu og sjávarsalti

döðlukaka með karamellu og sjávarsaltiÞetta er engin venjulega döðlukaka, en hún er draumi líkust. Stútfull af dökku súkkulaði og döðlum – og ekkert hveiti.

Maður fær hreinlega vatn í munninn að hugsa um hana. Það er nefnilega fátt betra en súkkulaði, döðlur og karamella með sjávarsalti – og þegar þetta allt kemur saman í einni og sömu kökunni þá kætast bragðlaukarnir.

Uppskriftin að þessari himnesku köku er fengin hjá henni Mörthu Stewart.

Það sem þarf

Fyrir döðlumaukið

285 gr döðlur

2/3 bolli bandarískt rúgviskí (Bourbon)

Kakan

170 gr ósaltað smjör

kakó, til að dreifa yfir formið

340 gr dökkt súkkulaði, 70%

6 stór egg, aðskilin

¼ tsk gróft sjávarsalt

½ tsk kanill

¼ bolli sykur

Fyrir karamelluna

1 bolli sykur (og ¼ bolli vatn)

1/3 bolli rjómi

Aðferð

Setjið döðlur og viskí í lítinn pott og látið malla þar til blandan er orðin mjúk og allur vökvi hefur gufað upp.

Takið þá af hitanum, setjið lok á pottinn og látið kólna. Maukið blönduna að lokum í matvinnsluvél – en út úr þessu ætti að koma einn bolli.

Hitið ofninn að 165 gráðum.

Smyrjið kringlótt form (23 cm) með smjöri og klæðið botninn á því með smjörpappír.

Dreifið kakó lauslega yfir formið.

Bræðið smjör og súkkulaði í skál yfir vatnsbaði. Takið af hitanum þegar blandan er orðin mjúk.

Bætið þá 2/3 af döðlumaukinu saman við súkkulaðiblönduna. Látið kólna. Geymið 1/3 af döðlumaukinu fyrir karamelluna.

Hrærið síðan eggjarauðum saman við og bætið einnig salti og kanil út í blönduna.

Þeytið eggjahvítur í annari skál þar til þær eru stífar og bætið síðan sykrinum rólega saman við og þeytið áfram.

Byrjið á því að taka ca 1/3 af stífu eggjahvítunum og hrærið því varlega saman við súkkulaðiblönduna. Takið síðan restina og setjið út í blönduna og blandið varlega saman.

Setjið þá deigið í formið og bakið í ofni í um 30 mínútur. Kakan ætti að vera aðeins sprungin á brúnunum en glansandi í miðjunni.

Látið kökuna kólna alveg. Notið hníf til að renna meðfram hliðum hennar áður en hún er tekin úr forminu.

Karamellan

Setjið sykur og ¼ bolla af vatni í pott og hitið við miðlungshita. Hrærið stöðugt í þar til sykurinn er alveg bráðinn. Látið þá sjóða án þess að hræra þar til þetta er orðið gullinbrúnt, gæti tekið um 10 mínútur. Lyftið og snúið pottinum svo karamellan hreyfist en gætið þess að hún festist ekki við – til þess má nota blautan bursta til að bursta karamelluna niður.

Takið af hitanum og hellið rjómanum afar varlega saman við og hrærið vel í svo þetta blandist saman.

Blandið síðan restinni af döðlumaukinu (1/3 bolla) út í karamelluna.

Ágætt er síðan að láta karamelluna fara í gegnum fínt sigti svo engir kekkir séu í henni.

Látið karamelluna kólna, svo hún þykkni, í svona hálftíma. Gætið þess þó að hún verði ekki of þykk því hún þarf að renna.

Hellið karamellunni að lokum yfir kökuna og dreifið úr henni. Hún má vel leka í hliðunum. Dreifið síðan sjávarsalti yfir.

Njótið þessarar dásemdar með þeyttum rjóma. Gott er að nota heitan hníf til að skera kökuna í sneiðar.

Jóna Ósk Pétursdóttir

 

 

 

 

Jóna Péturs – kokteillinn@gmail.com

Deildu þessari grein á
  • Nýtt
  • Heilsa og útlit
  • Lífið og lífsstíll
  • Matur og drykkur
  • Menning
  • Myndbönd

Þessi tíu atriði einkenna sanna og góða vini

Það er gott að eiga vini og algjörlega ómetanlegt að eiga sanna og...

Rosalega góður sweet chili kjúklingur á grillið

Nú þegar grilltíminn er að fara á fullt og góðan ilm leggur frá...

Þeir sem eru með allt í drasli hjá sér eru hugmyndaríkari og frumlegri

Í gegnum tíðina hefur það ekki þótt neitt sérstaklega...

Þrífðu lyklaborðið á tölvunni þinni á nokkrum sekúndum

Það verður að viðurkennast að ansi mörg okkar borða og snarla við...

Þú munt líklega vilja henda snyrtivörunum þínum þegar þú sérð þetta

Snyrtivörur eru ekki ódýrar – Hvort sem um er að ræða krem eða...

Nýtt tvist á klassíska marmaraköku – Með sítrónu og bræddu súkkulaði

Gamaldags marmarakaka er í uppáhaldi hjá mörgum og er hún víða...

Þannig geturðu spornað við of hraðri öldrun húðarinnar

Við Íslendingar búum við myrkur og kulda stóran hluta ársins og því...

Þetta er eitthvað sem enginn segir manni um hjónabandið

Þegar við hefjum sambúð og/eða göngum í hjónaband fylgir enginn...

Þannig geturðu spornað við of hraðri öldrun húðarinnar

Við Íslendingar búum við myrkur og kulda stóran hluta ársins og því...

Þunglyndi karla oft dulið og einkennin eru allt önnur en hjá konum

Þunglyndi er afar erfiður sjúkdómur sem þjakar marga. Einkenni...

Frábær ráð til að eiga við þunnt hár

Konur með þunnt hár vita hversu erfitt það getur verið að eiga við...

Konur sem neyta bólguvandandi fæðu líklegri til að þjást af þunglyndi

Talið er að 12-15 þúsund Íslendingar þjáist af þunglyndi á hverjum...

Margar konur upplifa þunglyndi í fyrsta sinn á miðjum aldri

Þrátt fyrir að flestar konur fari í gegnum breytingaskeiðið án...

Frábær drykkur fyrir flatan maga og nauðsynlegur gegn uppþembu

Þessi girnilegi smoothie er nauðsynlegur þeim sem eiga við það algenga...

Lengdu lífið og hægðu á öldrunarferlinu með þessum sjö atriðum

Þrátt fyrir að við getum aldrei komið alveg í veg fyrir öldrun...

Nákvæmlega þess vegna ættirðu að borða avókadó á hverjum degi

Hér eru 7 góðar ástæður fyrir því að borða avókadó á hverjum...

Þessi tíu atriði einkenna sanna og góða vini

Það er gott að eiga vini og algjörlega ómetanlegt að eiga sanna og...

Þeir sem eru með allt í drasli hjá sér eru hugmyndaríkari og frumlegri

Í gegnum tíðina hefur það ekki þótt neitt sérstaklega...

Þrífðu lyklaborðið á tölvunni þinni á nokkrum sekúndum

Það verður að viðurkennast að ansi mörg okkar borða og snarla við...

Þú munt líklega vilja henda snyrtivörunum þínum þegar þú sérð þetta

Snyrtivörur eru ekki ódýrar – Hvort sem um er að ræða krem eða...

Þetta er eitthvað sem enginn segir manni um hjónabandið

Þegar við hefjum sambúð og/eða göngum í hjónaband fylgir enginn...

Sex frábærar leiðir til að nota matarsóda á líkamann

Við hér á Kokteil þreytumst seint á því að dásama eiginleika...

Tíu stórsniðugar leiðir til að nota tannkrem

Við erum alltaf jafn hrifin af því þegar við getum farið í eldhús-...

Þannig er best að eiga við stressið samkvæmt stjörnumerkinu þínu

Stressið getur tekið sinn toll af okkur og því er afar gott að þekkja...

Rosalega góður sweet chili kjúklingur á grillið

Nú þegar grilltíminn er að fara á fullt og góðan ilm leggur frá...

Nýtt tvist á klassíska marmaraköku – Með sítrónu og bræddu súkkulaði

Gamaldags marmarakaka er í uppáhaldi hjá mörgum og er hún víða...

Gamaldags, góðir og fáránlega einfaldir Cheerios bitar

Munið þið eftir Cheerios bitunum góðu frá því í gamla daga? Vekja...

Æðisleg frönsk súkkulaðikaka með aðeins tveimur hráefnum

Frönsk súkkulaðikaka er í algjöru uppáhaldi hjá mér og líklega sú...

Hollt snakk – Girnilegar kúrbítsflögur með parmesanosti

Ef þér finnst parmesan ostur góður og vilt hafa snarlið þitt og...

Dásamlega mjúk Oreo súkkulaðikaka

Maður getur alltaf á sig bætt nýjum uppskriftum að súkkulaðikökum....

Eitt besta salat sem þú færð – Satay kjúklingasalat með kúskús

Þessi uppskrift hér er með betri salat uppskriftum sem við höfum gert...

Ljúffeng gamaldags möndlukaka – Þessi vekur upp nostalgíu

Munið þið eftir möndlukökunni sem amma og mamma bökuðu? Hér er komin...

Þetta eru eftirminnilegustu kossar allra tíma

Kossar í bíómyndum verða gjarnan eftirminnilegir – og oft eru...

Jólalög og ljúfir tónar á Þorláksmessu í Hörpu – Frítt inn og allir velkomnir

  Margir leggja leið sína í miðbæ Reykjavíkur á Þorláksmessu...

Mahler og Mussorgsky á Óperudögum í Hannesarholti

  Þau Aron Axel Cortes barítónsöngvari og Hrönn Þráinsdóttir...

Skelltu þér á ókeypis tónleika Óperunnar í Hörpu – Notalegt í hádeginu

Íslenska óperan býður upp á í vetur, eins og undanfarna vetur,...

Tíu frábærar bíómyndir sem fá þig til að gleyma lífsins áhyggjum

Þegar veðrið er ekki upp á sitt besta og maður er í letistuði er...

Hér eru tuttugu rómantískustu myndir allra tíma

Hvað er meira kósý en að kúra uppi í sófa þegar kalt er úti og...

Svona hefurðu aldrei heyrt lagið Jolene áður… frábær A capella flutningur

Dolly Parton er afskaplega hæfileikarík og þá ekki eingöngu sem...

Gætir þú lifað án tónlistar?

Hvernig væri tilveran án tónlistar? Tónlist er stór hluti af menningu...

Tíu ára stelpa slær í gegn með frábærum söng og frumsömdu lagi

Þótt hún Giorgia sé ekki nema 10 ára gömul tókst henni að heilla...

Skólakór grætir dómarana og ærir salinn með taumlausri gleði og einlægni

Þau eru á aldrinum 4 til 11 ára og áttu sumir í hópnum sér þann...

Hundrað skemmtileg dansatriði úr bíómyndum sem koma þér í gott skap

Í þessu ferlega skemmtilega myndbandi má sjá hundrað dansatriði úr...

Krúttar yfir sig þegar hún upplifir hellidembu í fyrsta sinn

Þetta litla krútt bræðir mann algjörlega. Hún er svo spennt yfir...

Enn einu sinni sprengir hún krúttskalann – Og nú spilar hún líka á ukulele

Hún Claire litla sprengir algjörlega krúttskalann í þessu...

Lionel Richie brotnar niður og hágrætur yfir söng 17 ára blindrar stúlku

Hin 17 ára gamla Shayy mætti í prufur í American Idol á dögunum og...

Hvetjandi og tilfinningaþrunginn flutningur kvennakórs sem barist hefur við krabbamein

Þessi kröftugi hópur kvenna snerti strengi áhorfenda og allra þeirra...

Fær hláturskast þegar hún heyrir í fyrsta sinn 11 mánaða gömul í stóru systur sinni

Þetta myndband er gleðisprengja dagsins! Scarlet litla er 11 mánaða...