Hveitilaus döðlu- og súkkulaðikaka með karamellu og sjávarsalti

döðlukaka með karamellu og sjávarsaltiÞetta er engin venjulega döðlukaka, en hún er draumi líkust. Stútfull af dökku súkkulaði og döðlum – og ekkert hveiti.

Maður fær hreinlega vatn í munninn að hugsa um hana. Það er nefnilega fátt betra en súkkulaði, döðlur og karamella með sjávarsalti – og þegar þetta allt kemur saman í einni og sömu kökunni þá kætast bragðlaukarnir.

Uppskriftin að þessari himnesku köku er fengin hjá henni Mörthu Stewart.

Það sem þarf

Fyrir döðlumaukið

285 gr döðlur

2/3 bolli bandarískt rúgviskí (Bourbon)

Kakan

170 gr ósaltað smjör

kakó, til að dreifa yfir formið

340 gr dökkt súkkulaði, 70%

6 stór egg, aðskilin

¼ tsk gróft sjávarsalt

½ tsk kanill

¼ bolli sykur

Fyrir karamelluna

1 bolli sykur (og ¼ bolli vatn)

1/3 bolli rjómi

Aðferð

Setjið döðlur og viskí í lítinn pott og látið malla þar til blandan er orðin mjúk og allur vökvi hefur gufað upp.

Takið þá af hitanum, setjið lok á pottinn og látið kólna. Maukið blönduna að lokum í matvinnsluvél – en út úr þessu ætti að koma einn bolli.

Hitið ofninn að 165 gráðum.

Smyrjið kringlótt form (23 cm) með smjöri og klæðið botninn á því með smjörpappír.

Dreifið kakó lauslega yfir formið.

Bræðið smjör og súkkulaði í skál yfir vatnsbaði. Takið af hitanum þegar blandan er orðin mjúk.

Bætið þá 2/3 af döðlumaukinu saman við súkkulaðiblönduna. Látið kólna. Geymið 1/3 af döðlumaukinu fyrir karamelluna.

Hrærið síðan eggjarauðum saman við og bætið einnig salti og kanil út í blönduna.

Þeytið eggjahvítur í annari skál þar til þær eru stífar og bætið síðan sykrinum rólega saman við og þeytið áfram.

Byrjið á því að taka ca 1/3 af stífu eggjahvítunum og hrærið því varlega saman við súkkulaðiblönduna. Takið síðan restina og setjið út í blönduna og blandið varlega saman.

Setjið þá deigið í formið og bakið í ofni í um 30 mínútur. Kakan ætti að vera aðeins sprungin á brúnunum en glansandi í miðjunni.

Látið kökuna kólna alveg. Notið hníf til að renna meðfram hliðum hennar áður en hún er tekin úr forminu.

Karamellan

Setjið sykur og ¼ bolla af vatni í pott og hitið við miðlungshita. Hrærið stöðugt í þar til sykurinn er alveg bráðinn. Látið þá sjóða án þess að hræra þar til þetta er orðið gullinbrúnt, gæti tekið um 10 mínútur. Lyftið og snúið pottinum svo karamellan hreyfist en gætið þess að hún festist ekki við – til þess má nota blautan bursta til að bursta karamelluna niður.

Takið af hitanum og hellið rjómanum afar varlega saman við og hrærið vel í svo þetta blandist saman.

Blandið síðan restinni af döðlumaukinu (1/3 bolla) út í karamelluna.

Ágætt er síðan að láta karamelluna fara í gegnum fínt sigti svo engir kekkir séu í henni.

Látið karamelluna kólna, svo hún þykkni, í svona hálftíma. Gætið þess þó að hún verði ekki of þykk því hún þarf að renna.

Hellið karamellunni að lokum yfir kökuna og dreifið úr henni. Hún má vel leka í hliðunum. Dreifið síðan sjávarsalti yfir.

Njótið þessarar dásemdar með þeyttum rjóma. Gott er að nota heitan hníf til að skera kökuna í sneiðar.

Jóna Ósk Pétursdóttir

 

 

 

 

Jóna Péturs – kokteillinn@gmail.com

Deildu þessari grein á
  • Nýtt
  • Heilsa og útlit
  • Lífið og lífsstíll
  • Matur og drykkur
  • Menning
  • Myndbönd

34 lífslexíur sem allar konur þurfa á að halda

Þegar við eldumst áttum við okkur sífellt betur á lífinu og hvernig...

Tíu snilldar leiðir til að nota alla stöku sokkana sem safnast upp

Allir sem sjá um þvottinn á sínu heimili þekkja það að sitja uppi...

Lengdu lífið og hægðu á öldrunarferlinu með þessum sjö atriðum

Þrátt fyrir að við getum aldrei komið alveg í veg fyrir öldrun...

Gómsætar hollustu nammikúlur – Bæði vegan og ekki

Þessar girnilegu og gómsætu kúlur eru algjört sælgæti en samt mun...

Nákvæmlega þess vegna ættirðu að borða avókadó á hverjum degi

Hér eru 7 góðar ástæður fyrir því að borða avókadó á hverjum...

Dýrindis súkkulaði- og bananakökulengjur

Það er alltaf jafn notalegt að eiga eitthvað heimabakað með kaffinu um...

Þetta er nokkuð sem öll yngstu börn ættu að kannast við – Þótt þau séu fullorðin

Það er gaman og áhugavert að skoða áhrif systkinaraðar á...

Pör sem deila húsverkunum stunda meira kynlíf

Það er þetta með húsverkin, hjónabandið og kynlífið. Samkvæmt...

Lengdu lífið og hægðu á öldrunarferlinu með þessum sjö atriðum

Þrátt fyrir að við getum aldrei komið alveg í veg fyrir öldrun...

Nákvæmlega þess vegna ættirðu að borða avókadó á hverjum degi

Hér eru 7 góðar ástæður fyrir því að borða avókadó á hverjum...

Þetta er allra besta hreyfingin og eitt besta meðal sem völ er á

Með hærri aldri eiga ýmsar breytingar sér stað í líkama okkar og á...

Er uppþemba vandamál? – Hér eru frábær ráð til að forðast hana

Loft og uppþemba angrar marga og þótt slíkt sé sjaldnast merki um...

Þeir sem lengst lifa og eru hraustastir eru þeir sem borða mest af kolvetnum

Eru kolvetni slæm fyrir heilsu okkar? Og er lykillinn að því að halda...

Kröftugur túrmerik drykkur – Þessi er góður fyrir líkamlega og andlega heilsu

Við höfum fjallað töluvert um túrmerik hér á Kokteil enda virðist...

78 ára og farðar sig sjálf svo hún lítur út fyrir að vera mörgum árum yngri

Það er ekkert leyndarmál að góð förðun og förðunarvörur geta gert...

Svona lýsir breytingaskeið karla sér – Hér eru helstu einkennin

Það eru nefnilega ekki bara konur sem fara á breytingaskeið – svo...

34 lífslexíur sem allar konur þurfa á að halda

Þegar við eldumst áttum við okkur sífellt betur á lífinu og hvernig...

Tíu snilldar leiðir til að nota alla stöku sokkana sem safnast upp

Allir sem sjá um þvottinn á sínu heimili þekkja það að sitja uppi...

Þetta er nokkuð sem öll yngstu börn ættu að kannast við – Þótt þau séu fullorðin

Það er gaman og áhugavert að skoða áhrif systkinaraðar á...

Pör sem deila húsverkunum stunda meira kynlíf

Það er þetta með húsverkin, hjónabandið og kynlífið. Samkvæmt...

Frábær aðferð til að hreinsa glerið í ofnhurðinni án eiturefna

Hver þekkir það ekki að glerið í ofnhurðinni á bakaraofninum er...

Þær eru yfir 100 ára og alveg dásamlegar – Og með frábær ráð fyrir okkur

Við ættum að gefa okkur tíma til að hlusta á eldra fólkið okkar....

Börn útivinnandi mæðra standa sig vel og eru umhyggjusöm

Í gegnum tíðina hafa fjölmargar útivinnandi mæður haft nagandi...

Hér eru tíu eldhúsráð sem þú vilt kunna

Hver hefur ekki áhuga á því að læra ný eldhúsráð og trix? Við...

Gómsætar hollustu nammikúlur – Bæði vegan og ekki

Þessar girnilegu og gómsætu kúlur eru algjört sælgæti en samt mun...

Dýrindis súkkulaði- og bananakökulengjur

Það er alltaf jafn notalegt að eiga eitthvað heimabakað með kaffinu um...

Parmesanbuff í rjómasósu – Dásamlegur hversdagsmatur

Þetta parmesanbuff er frábær hversdagsmatur – en hversdagsmatur sem...

Hveitilaus döðlu- og súkkulaðikaka með karamellu og sjávarsalti

Þetta er engin venjulega döðlukaka, en hún er draumi líkust. Stútfull...

Dásamleg uppskrift að dúnmjúku og góðu bananabrauði með súkkulaði

Flestir kannast við það að vera með banana í eldhúsinu sem liggja...

Ljúffeng og mjúk kanilsnúðakaka sem tekur enga stund að útbúa

Ef þér finnst snúðar og kanilsnúðar góðir þá er þessi kaka...

Dásemdar súkkulaði- og karamellubaka með sjávarsalti

Þessi baka er draumi líkust! Súkkulaði og karamella með sjávarsalti er...

Smákaka en samt kaka – Einföld dásemd í pönnu

Súkkulaðibitakökur eru alltaf jafn góðar. Og þessi uppskrift að...

Þetta eru eftirminnilegustu kossar allra tíma

Kossar í bíómyndum verða gjarnan eftirminnilegir – og oft eru...

Jólalög og ljúfir tónar á Þorláksmessu í Hörpu – Frítt inn og allir velkomnir

  Margir leggja leið sína í miðbæ Reykjavíkur á Þorláksmessu...

Mahler og Mussorgsky á Óperudögum í Hannesarholti

  Þau Aron Axel Cortes barítónsöngvari og Hrönn Þráinsdóttir...

Skelltu þér á ókeypis tónleika Óperunnar í Hörpu – Notalegt í hádeginu

Íslenska óperan býður upp á í vetur, eins og undanfarna vetur,...

Tíu frábærar bíómyndir sem fá þig til að gleyma lífsins áhyggjum

Þegar veðrið er ekki upp á sitt besta og maður er í letistuði er...

Hér eru tuttugu rómantískustu myndir allra tíma

Hvað er meira kósý en að kúra uppi í sófa þegar kalt er úti og...

Svona hefurðu aldrei heyrt lagið Jolene áður… frábær A capella flutningur

Dolly Parton er afskaplega hæfileikarík og þá ekki eingöngu sem...

Gætir þú lifað án tónlistar?

Hvernig væri tilveran án tónlistar? Tónlist er stór hluti af menningu...

Enn einu sinni sprengir hún krúttskalann – Og nú spilar hún líka á ukulele

Hún Claire litla sprengir algjörlega krúttskalann í þessu...

Lionel Richie brotnar niður og hágrætur yfir söng 17 ára blindrar stúlku

Hin 17 ára gamla Shayy mætti í prufur í American Idol á dögunum og...

Hvetjandi og tilfinningaþrunginn flutningur kvennakórs sem barist hefur við krabbamein

Þessi kröftugi hópur kvenna snerti strengi áhorfenda og allra þeirra...

Fær hláturskast þegar hún heyrir í fyrsta sinn 11 mánaða gömul í stóru systur sinni

Þetta myndband er gleðisprengja dagsins! Scarlet litla er 11 mánaða...

Michael Bublé og James Corden á jólarúntinum – Þetta myndband er snilld!

Þetta glænýja myndband kom okkur heldur betur í gott skap og...

Dásamleg ný jólaauglýsing þar sem Elton John er sýndur virðingarvottur

Nú er sá tími sem nýjar jólaauglýsingar detta inn. Og við hér...

Eigandinn dó og hann var skilinn eftir… sjáðu hvað gerðist ári seinna

Maður fær kökk í hálsinn og tár í augun við að horfa á þetta...

Þessi glænýja jólaauglýsing sprengir allan krúttskalann

Nú ranghvolfa kannski einhverjir augunum – En hvort sem sumum líkar...