Hveitilaus döðlu- og súkkulaðikaka með karamellu og sjávarsalti

döðlukaka með karamellu og sjávarsaltiÞetta er engin venjulega döðlukaka, en hún er draumi líkust. Stútfull af dökku súkkulaði og döðlum – og ekkert hveiti.

Maður fær hreinlega vatn í munninn að hugsa um hana. Það er nefnilega fátt betra en súkkulaði, döðlur og karamella með sjávarsalti – og þegar þetta allt kemur saman í einni og sömu kökunni þá kætast bragðlaukarnir.

Uppskriftin að þessari himnesku köku er fengin hjá henni Mörthu Stewart.

Það sem þarf

Fyrir döðlumaukið

285 gr döðlur

2/3 bolli bandarískt rúgviskí (Bourbon)

Kakan

170 gr ósaltað smjör

kakó, til að dreifa yfir formið

340 gr dökkt súkkulaði, 70%

6 stór egg, aðskilin

¼ tsk gróft sjávarsalt

½ tsk kanill

¼ bolli sykur

Fyrir karamelluna

1 bolli sykur (og ¼ bolli vatn)

1/3 bolli rjómi

Aðferð

Setjið döðlur og viskí í lítinn pott og látið malla þar til blandan er orðin mjúk og allur vökvi hefur gufað upp.

Takið þá af hitanum, setjið lok á pottinn og látið kólna. Maukið blönduna að lokum í matvinnsluvél – en út úr þessu ætti að koma einn bolli.

Hitið ofninn að 165 gráðum.

Smyrjið kringlótt form (23 cm) með smjöri og klæðið botninn á því með smjörpappír.

Dreifið kakó lauslega yfir formið.

Bræðið smjör og súkkulaði í skál yfir vatnsbaði. Takið af hitanum þegar blandan er orðin mjúk.

Bætið þá 2/3 af döðlumaukinu saman við súkkulaðiblönduna. Látið kólna. Geymið 1/3 af döðlumaukinu fyrir karamelluna.

Hrærið síðan eggjarauðum saman við og bætið einnig salti og kanil út í blönduna.

Þeytið eggjahvítur í annari skál þar til þær eru stífar og bætið síðan sykrinum rólega saman við og þeytið áfram.

Byrjið á því að taka ca 1/3 af stífu eggjahvítunum og hrærið því varlega saman við súkkulaðiblönduna. Takið síðan restina og setjið út í blönduna og blandið varlega saman.

Setjið þá deigið í formið og bakið í ofni í um 30 mínútur. Kakan ætti að vera aðeins sprungin á brúnunum en glansandi í miðjunni.

Látið kökuna kólna alveg. Notið hníf til að renna meðfram hliðum hennar áður en hún er tekin úr forminu.

Karamellan

Setjið sykur og ¼ bolla af vatni í pott og hitið við miðlungshita. Hrærið stöðugt í þar til sykurinn er alveg bráðinn. Látið þá sjóða án þess að hræra þar til þetta er orðið gullinbrúnt, gæti tekið um 10 mínútur. Lyftið og snúið pottinum svo karamellan hreyfist en gætið þess að hún festist ekki við – til þess má nota blautan bursta til að bursta karamelluna niður.

Takið af hitanum og hellið rjómanum afar varlega saman við og hrærið vel í svo þetta blandist saman.

Blandið síðan restinni af döðlumaukinu (1/3 bolla) út í karamelluna.

Ágætt er síðan að láta karamelluna fara í gegnum fínt sigti svo engir kekkir séu í henni.

Látið karamelluna kólna, svo hún þykkni, í svona hálftíma. Gætið þess þó að hún verði ekki of þykk því hún þarf að renna.

Hellið karamellunni að lokum yfir kökuna og dreifið úr henni. Hún má vel leka í hliðunum. Dreifið síðan sjávarsalti yfir.

Njótið þessarar dásemdar með þeyttum rjóma. Gott er að nota heitan hníf til að skera kökuna í sneiðar.

Jóna Ósk Pétursdóttir

 

 

 

 

Jóna Péturs – kokteillinn@gmail.com

Deildu þessari grein á
  • Nýtt
  • Heilsa og útlit
  • Lífið og lífsstíll
  • Matur og drykkur
  • Menning
  • Myndbönd

Það er gott að kyssa – En veistu hvað kossaflensið getur gert?

Hvað jafnast á við kossaflens og kelerí? Ekkert að mínu mati, þrátt...

Einstaklega einfaldur og fljótlegur eftirréttur

Þegar strákarnir mínir voru litlir bjó ég stundum til eftirrétt handa...

Þessir 9 hlutir eru það besta í lífinu – Og þeir kosta ekki krónu

Öll vitum við að tilvera okkar hér á jörðinni er takmörkuð, en allt...

Þrjár einfaldar hátíðargreiðslur fyrir stutt hár

Þrátt fyrir að hár þitt sé frekar stutt er ekki þar með sagt að...

Þessi safi er alveg hreint frábær við uppþembu og bólgum í líkamanum

Þrátt fyrir að vatnsmelónur séu 92% vatn innihalda þær engu að...

Japönsk vatnsmeðferð sem talin er allra meina bót

Þessi vatnsmeðferð er alveg sáraeinföld, en hún er kennd við Japan...

Frábært trix til að steikja beikon á pönnu – Án alls sóðaskapsins

  Ef þér finnst beikon gott og færð aldrei nóg af því… en...

Bíddu, er hún 65 ára? Og hvert er leyndarmálið?

Leikkonan Dana Delany lítur alveg ótrúlega vel út miðað við aldur....

Þrjár einfaldar hátíðargreiðslur fyrir stutt hár

Þrátt fyrir að hár þitt sé frekar stutt er ekki þar með sagt að...

Japönsk vatnsmeðferð sem talin er allra meina bót

Þessi vatnsmeðferð er alveg sáraeinföld, en hún er kennd við Japan...

Vissir þú að ananas hefur lækningamátt?

Ananas er stútfullur af góðum næringarefnum og þá meinum við...

Þessi greiðsla tekur fimm mínútur – Ótrúlega flott

  Já takk, við erum sko meira en til í þessa flottu greiðslu sem...

Konur hrjóta líka – Þótt þær haldi öðru fram

Konur um og yfir fimmtugt kvarta frekar en karlar á sama aldri yfir...

Afar mikilvægt fyrir allar konur – og þá sérstaklega konur yfir fertugt

Mælt er með því að hver kona skoði sjálf og þreifi brjóst sín í...

Hættulegra að sofa of mikið en of lítið

Það greinilega borgar sig ekki miðað við nýlega rannsókn að snúa...

Höfuðverkur og konur yfir fertugt – Hver er ástæðan fyrir höfuðverknum?

Afar algengt er að konur yfir fertugt þjáist af höfuðverk sem rekja má...

Það er gott að kyssa – En veistu hvað kossaflensið getur gert?

Hvað jafnast á við kossaflens og kelerí? Ekkert að mínu mati, þrátt...

Þessir 9 hlutir eru það besta í lífinu – Og þeir kosta ekki krónu

Öll vitum við að tilvera okkar hér á jörðinni er takmörkuð, en allt...

Bíddu, er hún 65 ára? Og hvert er leyndarmálið?

Leikkonan Dana Delany lítur alveg ótrúlega vel út miðað við aldur....

Eyðir þú oft peningum í óþarfa? – Hér eru ráð við því

Það er ótrúlegt hvað við getum stundum verið dugleg að eyða...

Snilldar ráð til að gera háu hælana þægilegri

Hvaða kona elskar ekki skó og háa hæla? Þrátt fyrir að það geti...

Karlmenn eru svo miklu mýkri en margar konur halda

Alveg eins og karlmenn eiga oft erfitt með að skilja okkur konur þá...

Lætur þú þarfir annarra alltaf ganga fyrir?

Ert þú týpan sem lætur alltaf aðra ganga fyrir en situr svo sjálf á...

Eru fimmtugar konur í dag eins og fertugar hér áður?

Íslenskar konur eiga góða möguleika á því að ná háum aldri og við...

Einstaklega einfaldur og fljótlegur eftirréttur

Þegar strákarnir mínir voru litlir bjó ég stundum til eftirrétt handa...

Þessi safi er alveg hreint frábær við uppþembu og bólgum í líkamanum

Þrátt fyrir að vatnsmelónur séu 92% vatn innihalda þær engu að...

Frábært trix til að steikja beikon á pönnu – Án alls sóðaskapsins

  Ef þér finnst beikon gott og færð aldrei nóg af því… en...

Bakaðar og gómsætar pepperoni pizza kartöflur

Fáir slá hendinni á móti brakandi pepperoni pizzu, eða bakaðri...

Gómsætur bakaður Brie í áramótaveisluna

Bakaðir ostar eru í miklu uppáhaldi hjá mér og geri ég þannig...

Dásamlegt jóla Tiramisu úr smiðju Jamie Oliver

Það er algjörlega ómissandi að fá góðan eftirrétt um jólin. Hvort...

Æðislegir snickersbitar á aðventu

Nú á aðventu er smákökubakstur á fullu á mörgum heimilum. Margir...

Gómsætar jólalegar súkkulaðikökur með Bismark súkkulaði

Þær gerast nú varla mikið jólalegri smákökurnar… hvað þá...

Þetta eru tuttugu rómantískustu bíómyndir allra tíma

Hvað er meira kósý en að kúra uppi í sófa þegar kalt er úti og...

Tíu frábærar bíómyndir sem fá þig til að gleyma lífsins áhyggjum

Þegar veðrið er ekki upp á sitt besta, maður er jafnvel lokaður inni...

Þetta eru eftirminnilegustu kossar allra tíma

Kossar í bíómyndum verða gjarnan eftirminnilegir – og oft eru...

Jólalög og ljúfir tónar á Þorláksmessu í Hörpu – Frítt inn og allir velkomnir

  Margir leggja leið sína í miðbæ Reykjavíkur á Þorláksmessu...

Mahler og Mussorgsky á Óperudögum í Hannesarholti

  Þau Aron Axel Cortes barítónsöngvari og Hrönn Þráinsdóttir...

Skelltu þér á ókeypis tónleika Óperunnar í Hörpu – Notalegt í hádeginu

Íslenska óperan býður upp á í vetur, eins og undanfarna vetur,...

Svona hefurðu aldrei heyrt lagið Jolene áður… frábær A capella flutningur

Dolly Parton er afskaplega hæfileikarík og þá ekki eingöngu sem...

Gætir þú lifað án tónlistar?

Hvernig væri tilveran án tónlistar? Tónlist er stór hluti af menningu...

Langt leidd af Alzheimer en kemur alltaf tilbaka þegar hún syngur

Það er afar sárt fyrir aðstandendur Alzheimers-sjúklinga að horfa upp...

Er eitthvað krúttlegra en þetta? – Gleðipilla dagsins!

Lítil börn og hundar eru auðvitað bara dásemd. Og þetta litla krútt...

Faðir brúðarinnar neitaði að halda ræðu og gerði þetta í staðinn

Faðir brúðarinnar ákvað að halda ekki hefðbundna ræðu í...

Tónlist gerir kraftaverk fyrir Alzheimer-sjúklinga – Sjáðu myndbandið

Þetta fallega spænska myndband sýnir hversu stórkostleg áhrif tónlist...

85 ára afi stelur senunni í brúðkaupi í hlutverki blómastúlku

Þetta myndband bræðir mann alveg. En þessi 85 ára afi stal senunni í...

Þessi litla ódýra jólaauglýsing hefur gjörsamlega brætt netheima

Það á oftar en ekki við að minna er meira og það sannar þessi litla...

Dáleiddu salinn og dómarana með töfrandi hreyfingum – Alveg magnað

Þessi hópur stúlkna frá Líbanon, 31 talsins, eru keppendur í nýjustu...

Stóð uppi sem sigurvegari 89 ára gamall – Aldrei of seint að láta draumana rætast

Við höfum lengi talað fyrir því að maður er aldrei, nei ALDREI, of...